燻製作り

今日は仕事が休みなので、朝から燻製してました。

材料の仕込みは済ませあります。

豚バラ肉に味付けします。


これをジップロックに入れて冷蔵庫で数日間寝かせます。

イカと茹で卵は漬け汁に一晩。





これらを昨夜から干物ネットに入れて乾燥させました。

スモーカーにセットして燻します。



食材によって燻す時間は変わりますが、色の着き具合を見ながら適当にやってます。

竹輪とチーズは3時間くらいかな。


本を読みながらノンビリした休日です。

イカとタマゴも出来上がりました。


これは旨そうや～！

ベーコンはじっくり燻しました。


いつも通りに良い色に仕上がりました。

薫りも素晴らしいです。

明日の朝に試食してみます。